tag:blogger.com,1999:blog-44465425736966379632023-11-16T08:11:32.472-08:00Mis Recetas de CocinaPostres, pastas,carnes, mariscos, ensaladas, bebidas,coktails.Consuelo Quesada Mayorgahttp://www.blogger.com/profile/14274182004797934900noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-4446542573696637963.post-88605514075996827372007-10-23T18:15:00.000-07:002007-10-23T18:20:50.951-07:00CHALUPAS DE POLLO<a name="RANGE!B1"><span style="color:#ff6600;"><strong>CHALUPAS DE POLLO</strong></span></a><span style="color:#ff6600;"> </span><br /><br /><strong><span style="color:#ff6600;">4 Pechugas de pollo cocidas y deshilachadas<br />2 cubitos de pollo, 2 salsas de tomate con queso<br />2 tomates en trocitos, 1 chile dulce en trocitos<br />4 cdas culantro picadito<br />20 tortillas fritas<br />1 lata mediana frijoles molidos<br />1 taza queso molido<br />2 tazas lechuga en tiritas<br />1 cebolla en rodajas finas sofritas en aceite por 2 minutos.<br /></span><span style="color:#006600;">Preparación<br /></span></strong><span style="color:#006600;">Cocer las pechugas con los cubitos de pollo y las salsitas de tomate por 10 minutos.Aparte mezcle los ingredientes de la ensalada.Cubra cada tortilla con una capa de frijoles molidos, sobre éstos una capa de queso, otra de la ensalada de lechuga, una capa de la salsa de tomate y el pollo con las rodajas de cebolla y listo.</span>Consuelo Quesada Mayorgahttp://www.blogger.com/profile/14274182004797934900noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4446542573696637963.post-78056511188381890122007-10-11T17:35:00.000-07:002007-10-11T20:45:12.224-07:00FILETE A LA TERIYAKI<div align="center"><span style="color:#ff6600;"><strong>INGREDIENTES</strong></span></div><br /><div align="center"><span style="color:#ff6600;"></span></div><br /><div align="left"><span style="color:#ff6600;">1 <span style="font-size:85%;">filete de carne de res de unos 5 cms y unas 2" </span></span></div><br /><div align="left"><span style="color:#ff6600;"><span style="font-size:85%;">de grueso </span></span><span style="color:#ff6600;"><span style="font-size:85%;">y con un peso aproximado de 5 libras</span></span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">1/2 cucharadita de jengibre</span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">1/2 cucharadita de mostaza en polvo</span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">2 cucharadas de melaza</span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">2 cucharadas de salsa de soya</span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">1 diente de ajo picadito</span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">1 libra de papas cortadas en julianas para freir</span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">3 cucharadas de cebolla blanca finamente picada</span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">1 libra de habichuelas (ejotes) tiernas</span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">1 repollo (col) al estilo oriental (ver la preparación)</span></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiflIxG2zJotdm3tq7aMV5x-PmS4Gliy9_58LmowmdHy_dzcGSSW90s2wDK__Yah3pohwdMvKLMNd5i_cdKDprlHhXdeOZYTpQnYV_WSVmTCJkfDg_ssNBPk9D8uXh14SfP3AS-2tC7P44/s1600-h/Filteri1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5120290343618782786" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiflIxG2zJotdm3tq7aMV5x-PmS4Gliy9_58LmowmdHy_dzcGSSW90s2wDK__Yah3pohwdMvKLMNd5i_cdKDprlHhXdeOZYTpQnYV_WSVmTCJkfDg_ssNBPk9D8uXh14SfP3AS-2tC7P44/s320/Filteri1.jpg" border="0" /></a><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">Ingredientes para el adobo de la carne:</span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">3/4 cucharadita de sal, una pizca de pimienta, </span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">una pizca </span><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">de paprika, </span><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">1/4 de cucharadita de azúcar, </span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">1/4 de taza de jugo de limón o vinagre,</span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">3/4 de taza de aceite de oliva, 3 dientes de ajo en rodajitas, </span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">2 cebollas </span><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">pequeñas en rodajitas y 1/2 cucharada de tomillo seco.</span></div><br /><div align="left"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;"></span></div><br /><div align="center"><span style="color:#ff6600;"><strong>PREPARACIÓN</strong></span></div><br /><div align="center"><strong><span style="color:#ff6600;"></span></strong></div><br /><div align="justify"><strong><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">HORA Y MEDIA ANTES DE SERVIR: </span></strong></div><br /><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">Con un tenedor pinche toda la superficie de la carne</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">Prepare el adobo para marinar la carne de la siguiente manera: En un tazón mezcle 3/4 de cucharadita de sal, una pizca de pimienta, una pizca de paprika, 1/4 de cucharadita de azúcar, 1/4 de taza de jugo de limón o vinagre, 3/4 de taza de aceite de oliva, 3 dientes de ajo en rodajitas, 2 cebollas pequeñas cortadas en rodajitas y 1/2 cucharadita de tomillo seco. Mezcle todo muy bien y colóque la mezcla en un tazón grandecito, agregue el jengibre, la mostaza, la salsa de soya, la melaza y el ajo. Luego ponga la carne en ese adobo y déjela allí unos 15 minutos, dándole la vuelta varias veces. Mientras tanto caliente el horno a 400°F (205°C).</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">Pasados los 15 minutos, escurra casi todo el adobo y póngalo en un recipiente. Si dispone de un termómetro para carnes, insértelo en la parte más gruesa del filete que no tenga grasa y póngalo a asar hasta que el termómetro indique 140° F (60°C), si desea la carne medio cocina. Más o menos 1 hora. Si la desea más cocina deja media hora o el tiempo que considere pertinente para que quede a su gusto. Remoje ocasionalmente la carne con el adobo que reservó. Mientras tanto, prepare las papas fritas y espolvoréelas con cebolla picadita</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">Ponga a cocinar las habichuelas tiernas en agua hirviendo con sal; cuando están tiernas escúrrales el líquido y sazónelas con un poco de pimienta y mantequilla o margarina. Mientras se cocinan, prepare la col de la siguiente manera. Unos 10 minutos antes de servir, derrita en una sartén grande 1/2 taza de mantequilla o margarina. Agregue 7 tazas de col (repollo) picada o cortada en tiras, cúbrala y póngala a fuego moderado por 10 minutos o hasta que esté tierna. Agregue luego 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta condimentada. Sírvala inmediatamente. </span></div><br /><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#ff6600;">Da para 6 porciones.</span></div>Consuelo Quesada Mayorgahttp://www.blogger.com/profile/14274182004797934900noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4446542573696637963.post-42755347172306319512007-10-09T12:35:00.000-07:002007-10-09T14:34:28.847-07:00ENSALADA MEDITERRÁNEAINGREDIENTES<br /><strong>_________________________________________</strong><br /><strong></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;">2 tomates (jitomates)</span></strong> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt0zS_rjMjFf4W_LkemZa1z1UAj9dyKGwvtNUiQpeBUh2ZqtQbQ_dzqBe6A3d8mPATZW_4150uueR72QmhqdqGe5E-9CX0UabfWnt-yF-1mHI-66pcWja2Pn_aOEk45r6HTEAdZZjHGxU/s1600-h/EnsaladaMediterranea.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5119429769611617842" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 223px; CURSOR: hand; HEIGHT: 251px" height="268" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt0zS_rjMjFf4W_LkemZa1z1UAj9dyKGwvtNUiQpeBUh2ZqtQbQ_dzqBe6A3d8mPATZW_4150uueR72QmhqdqGe5E-9CX0UabfWnt-yF-1mHI-66pcWja2Pn_aOEk45r6HTEAdZZjHGxU/s320/EnsaladaMediterranea.jpg" width="241" border="0" /></a><br /><strong><span style="color:#cc6600;">1 talo de apio</span></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;">1 zanahoria</span></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;">1 pimiento (ají, chile dulce) amarillo</span></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;">4 filetes de anchoa sin sal</span></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;">1 hinojo</span></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;">2 huevos duros</span></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;">1 lechuga pequeña</span></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;">1 pedazo de queso mozzarella</span></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;">4 cdas de aceite de oliva extravirgen</span></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;">2 cdas de vinagre</span></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;">1 cucharadita de mostaza</span></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;">sal y pimienta</span></strong><br /><strong><span style="color:#cc6600;"></span></strong><br /><strong><span style="color:#006600;">Preparación</span></strong><br /><strong><span style="color:#006600;"></span></strong><br /><br /><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#cc6600;">Lava los tomates, sécalos y córtales en tajadas o en cuadros, y ponlos en una ensaladera. Pela el tallo de apio, lávalo y córtalo en trocitos. Pela la zanahoria y córtala en palitos finos y largos (julianas). Limpia el hinojo, elimina las hojas exteriores duras, lávalo, sécalo y, después, córtalo en pedacitos pequeños. Lava la lechuga, escúrrela bien y córtala en tiritas. Pela el pimiento, eliminando con cuidado las hebras y las semillas del interior, lávalo, sécalo y córtalo en tiritas finas. Pela los huevos duros y divídelos en tajadas o cuartos. Mezcla todas las verduras preparadas en la ensaladera que contiene los tomates. Añade el queso mozzarella cortado en dados. ünelo todo bien y después condimenta la ensalada con una salsa vinagreta que habrás preparado batiendo en un recipiente, el aceitr junto con el vinagre, la mostaza, una pizca de sal, y pimienta recién molida. Adorna la ensalada poniéndole por encima las tajadas o cuartos de huevo y los filetitos de anchoa desmenuzados. Sirve de inmediato.</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#cc6600;"></span></strong></div><div align="justify"><span style="color:#993300;">_____________________________________________</span></div><div align="justify"><span style="color:#993300;"></span></div><div align="justify"><span style="color:#993300;">Términos para recordar antes de iniciarse seriamente en la cocina:</span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;">Hay muchos términos de cocina, que algunas de las que se inician no los cococen; aquí les daré algunos de los más corrientes, lo mismo que las abreviaturas para que al leer una receta, puedan entenderla mejor:</span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;"></span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;"><strong>1 cda</strong> = 1 cucharada</span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;"><strong>1 cta</strong> = 1 cucharadita</span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;"><strong>1 pizca</strong> = la punta de una cta.</span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;"><strong>Hervir</strong> = Cocinar con líquido, leche, agua, etc. </span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;"><strong>Freir</strong> = Dorar con grasa, aceite, mantequilla, manteca, etc.</span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;"><strong>Asar </strong>= Cocinar en seco. Al horno, parrilla, a la brasa.</span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;"><strong>Rebozar</strong> = Freir en grasa, pasado por huevo, por polvo de pan o harina</span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;"><strong>Baño de maría</strong> = Cocinar en un recipiente de mayor tamaño en agua, ya sea al horno o sobre el disco de la cocina.</span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;"><strong>Gratinar</strong> = Dorar al horno ligeramente</span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;"></span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;">Algunas de las que no tienen mucha práctica en la cocina, les agrada encontrar secretillo y consejos; aquí les sugiero los siguientes: </span></div><ul><li><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;">al cocinar pastas, como macarrones, spaguetti, tallarines, lasagna, etc., hágalo con el agua hirviendo, con sal y una cucharada de aceite; de 10 a 15 minutos o cuando usted compruebe que ya están cocinados, retírelos inmediatamente, no los deje suavizar y páselos por agua fría.</span></div></li><li><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;">Cuando adobe bistec no le ponga la sal hasta el momento de freírlos, así no sueltan el jugo, no se endurecen ni se sudan. </span></div></li><li><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;">Si necesita un picadillo de papa entero y sueltito para una ensalada, pique las papas crudas y cocínelo en poquita agua con un poquito de sal, retírelas del calor apenas suavizan y déjelas enfriar sin tocarlas. Le quedará mucho mejor que picarlas después de cocinadas las papas, porque se despedazan y quedan pegajosas. </span></div></li></ul><p align="justify"><span style="font-size:85%;color:#000099;">____________________________________________________________________________________</span></p><p align="center"><span style="color:#000099;"><strong>Páginas que puedes consultar. En ellas encontrarás muchas cosas interesantes:</strong></span></p><p align="center"><strong><em><span style="color:#000099;"><a href="http://consueloq.blogspot.com/">De todo un poco</a></span></em></strong></p><p align="center"><em><strong><span style="color:#000099;"><a href="http://belleza-salud.blogspot.com/">Salud y Belleza</a></span></strong></em></p><p align="center"><strong><em><span style="color:#000099;"><a href="http://consueloq.tripod.com/">Ideas, consejos y tips para el hogar</a></span></em></strong></p><p align="center"><strong><em><span style="color:#000099;"><a href="http://consueloq.es.tl/">Tu cuerpo es lo primero</a></span></em></strong></p><p align="center"><strong><em><span style="color:#000099;"><a href="http://costaricaysugente.googlepages.com/">Historia y mucho más de Costa Rica</a></span></em></strong></p><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#993300;"></span></div>Consuelo Quesada Mayorgahttp://www.blogger.com/profile/14274182004797934900noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4446542573696637963.post-21603564576209096672007-10-01T22:42:00.000-07:002007-10-06T12:57:35.926-07:00RECETAS, RECETAS, RECETAS!!<a name="RANGE!B1"><span style="color:#cc6600;"><strong>CHALUPAS DE POLLO</strong></span></a> <p></p><p align="left"><br /><span style="color:#cc6600;">4 Pechugas de pollo cocidas y deshilachadas<br />2 cubitos de pollo, 2 salsas de tomate con queso<br />2 tomates en trocitos, 1 chile dulce en trocitos<br />4 cdas culantro picadito<br />20 tortillas fritas<br />1 lata mediana frijoles molidos<br />1 taza queso molido<br />2 tazas lechuga en tiritas<br />1 cebolla en rodajas finas sofritas en aceite por 2 minutos.</span></p><span style="color:#cc6600;"><p align="center"><br /><strong><span style="color:#cc6600;">Preparación</span></strong></p><strong><p align="justify"><br /></strong></span></p><span style="color:#cc6600;">Cocer las pechugas con los cubitos de pollo y las salsitas de tomate por 10 minutos. Aparte mezcle los ingredientes de la ensalada.Cubra cada tortilla con una capa de frijoles molidos, sobre éstos una capa de queso, otra de la ensalada de lechuga, una capa de la salsa de tomate y el pollo con las rodajas de cebolla y listo.</span><p></p>Consuelo Quesada Mayorgahttp://www.blogger.com/profile/14274182004797934900noreply@blogger.com0